Kahve Festivali'nin Ardindan

25- 28 Aralik tarihleri arasinda Galata Rum Okulu'nda cok cok keyifli bir etkinlik vardi. Sloganlarindan biri de "keyiflen Istanbul" du. Digeriyse " Sehirde Kahve Kokusu Var"

Tahmin etmissinizdir belki, Istanbul Kahve Festivali'ne gittim. Olmus bitmis bir seyi bize neden anlatiyorsun, oncesinde ya da en azindan olay hala aktifken yazsaydin bu yaziyi diyor musunuz siz de? Haklisiniz, ama seneye yapilacak kahve festivaline mutlaka gidin. Heh heh : )

 

Mekan secimi cok  basariliydi, ulasim cok kolaydi. Tramvay Tophane duragina yurume mesafesinde. Benim okudugum lise gibi  tarihi bir bina. Yuksek tavanlar, mermer merdivenler, ahsap trabzanlar.

Acikcasi binanin giris katinda CHP'li teyzelerin yaptigi kermeslerden hallice bir  duzenlemeyle karsilasacagimi hayal ederken , katilimci firma sayisinin 60 oldugunu ogrenerek sasirdim. Binanin dort kati ve teras kahve isgalindeydi. 

Cafe Nero, Starbucks, Kahve Dunyasi, Roberts Coffee  gibi bildik zincir kahveciler de vardi. Kronotrop, MOC, The Cup 3rd Wave, Brew Lab, Old Java, Coffee Nutz gibi  daha butik olanlar da.

Ornegin, sifon kahve diye birsey hic bir yerde bilinmiyorken Heirloom'da ilk kez ictigimi ve gordugum alet edevatin beni ITU'deki laboratuar anilarima goturup tuylerimi diken diken edisini animsadim. Heirloom'un festivali atlamamis olmasina sevindim.

Old Java'nin baristasi  sayesinde ise ilk "isli" kahvemi ictim. Bir kursun kalemin arkasindaki silginin yarisi buyuklugunde bir mese agaci kabugu parcasini ozel bir aletin icinde yakip, onun o nefis kokulu dumanini demlenmekte olan kahveden gecirdi arkadas. Bunu sevebilmeniz icin isli peynir veya fume et dendiginde agzi sulanan bir insan olmaniz lazim. Ben onlardan biriyim.

MOC'un sahibiyle yaptigimiz sohbette her zamanki  sizlanisimizi yineledik ve kafede yer bulamamakan sikayet ettik. Nisantasi'ndaki kafenin kapasitesini arttirmaya yonelik bir takim planlari oldugunu soylemekle beraber asil bombayi patlatti: Taksim'de Haberturk binasina yakin bir yerlerde Istanbul'un ikinci MOC'unu acacaklar. Bu guzel bir haber. 

Coffee Nutz'in fici kahvesi de en az isli kahve  kadar merak uyandiriyordu. Goruntu itibariyle Guiness birayi andiriyordu ve Guiness bardagina cok benzer bir bardakta sunuyorlardi  "Nitro Cold Brew" isimli soguk kahvelerini. Ben begenmedim.

Oreo standinin onunden her gecisimde yedigim Oreo'larin ve ayni sekilde goturdugum minik Tobleron'larin, Sahi'nin lokumlarinin haddi hesabi belli degil.

Aroma Egitimi, Turk Kahvesi Pisirme Yontemleri gibi birer saatlik workshoplar, Kahve Tutkusu, Kahve Uzerine Sohbetler gibi seminerler de vardi. Ama ben  elimde kahvemle sahnedeki Uninvited Jazz Band'i izlemeyi tercih ettim. Bu gruubu takip etmenizi oneririm. Cok cok eglenceliler.

 

Dort gun icinde toplam 14000 kisinin festivali ziyaret ettigini ogrendim.

Demek ki  halkimiz  kirk yil hatiri olacak kahvenin pesinde.  

Seneye siz de bu kervana katılın.

Aylak Kızın Günlüğü / Taksim / İşte Benim Zeki Müren

Benim gibi aylaksan ve Istanbul aşığıysan selam sana! 

Öğlen saat bir bucukta Taksim'de olursan iyi olur. Çalışan insanlar öğle yemegi arasindayken ayak altinda olmaman her iki tarafin da menfaatine. 

Allahim ne kadar fakirim dedigin bir gunundeysen Bambi'de karnini guzelce doyur. Benim favorim dilli kasarli tost ve yaninda portakal–elma–havuc  taze sikma meyve suyu.

Hic de oyle bufe koselerinde surunemem modundaysan  gidecegin yer The Marmara'nin altindaki Kitchenette. Minestrone corbasi  guzel.

Amaaan 3 gunluk dunya, yasasin yemek yemeeek diyerek ve evdeki pantolonlara sigamadigini bile bile araniyorsan: Talimhane tarafinda Kosebasi veya Udonia. Kosebasi'nda saslik kebabi, digerinde sushi forever.

Karnin doyduysa artik bir zahmet Galatasaray Lisesi'nin oraya kadar yuru. Yapi Kredi Yayinlari binasinda  İşte Benim Zeki Müren Sergisi var. Ziyaretçi sayisi rekora gidiyormus, giris ucreti olmadigindan mi acaba? Sen buna takilma, sırf  üşüdüğü için girenleri, selfie manyagi herseye gulen varos ergenlerini de yok farzet. Ne yap et, şu sergiyi adam gibi gez mutlaka. Yogun talepten dolayi suresi 31 Ocak'a kadar  uzatilmis. Zeki Müren gibi egzantrik  bir sanatciyi  bizimki gibi muhafazakar bir halk kitlesinin neden ve nasil bagrina bastigina dair gizli kodlar bu sergide. 

Izmir Fuari'nda cikarken alt kadrosunda Baris Manco ve Nilufer'in oldugu, kıyafetlerine Erguvanlarin Aski –Gun Isirken gibi isimler veren, dogumgununu evinde Ajda Pekkan ve Neriman Koksal ile kutlayan, Beyoglu'nda actigi  tuhafiye dukkanini birkac ayda batiran, Hela İbriği diye şiir yazan bir sanat gunesi...

 

Sergiyi  hakkini vererek, fotograflarin metinlerini de okuyarak gezdiysen bir miktar fiziksel yorgunluk ve kalabaliklarin icinde dibine kadar yalniz Zeki Muren'in psikolojik agirligi ile  cikacaksin o binadan.

Hemen saga don ve Ara Cafe'ye git. Cay cok guzel, tatliyi abartmayayim diyorsan kurabiye tabagi al. Zencefilli olanlar harika. 

Sergi giris ucreti yoktu, yemege ve ivir zivira yaptigin harcamalarin vicdan ve cuzdan muhasebesini yapa yapa eve gidersin artik.

 

Amaaan, sefan olsun. Yarin da Sirkeci'ye mi gitsek  : )

Americano Muhasebesi

Sağda solda menüye bakmaya üşendiğimde, sıcak ve kuru bir ortamda dergi karıştırmanın bedeli olarak mekan sahibinin de dükkan kirası ve doğal gaz faturasına katkıda bulunmak maksadıyla otomatikman ısmarladığım içecek : Americano

Nedir bu içtiğim şey dedim, internetten araştırdım. Wikipedia sağolsun, genel kültürümün az sütlü bol köpüklü ufuklarını ona borçluyum.

 

Efenim, Americano espressolu bir kahve içeceğidir diyor. Normal hazırlanmış olan espressoya sadece sıcak su ilave edilerek yapılırmış. Demek ki olay espressoda. Espressoya su katınca Americano oluyor.Usenmeyip espressonun nasıl hazırlandığına da baktım. Sevgili çok bilmiş Wiki şöyle tarif etmiş:

Koyu kavrulmuş, yeteri kadar ince çekilmiş kahveyi  Espresso makinesinin kahve haznesine koy, (tek bir ölçü için yaklaşık 7 gr.) sıkıştırılmış kahveden basınçlı sıcak suyu geçir. 30 ml'lik sıcak su  yaklaşık 25-30 saniye içinde fincana boşaldığında espresso hazır.

Americano'nun sertliğini üç faktör belirliyor: Americano’nun içindeki espresso miktarı, espressodaki kahve miktarı ve eklenen sıcak suyun miktarı. Damak tadına göre bu faktörlerin kombinasyonu değişiyor.

Diğer bir deyişle bir fincan Americano = bir espresso + alabildiği kadar su

Espresso dediğin 30 ml’lik bir içecek, onun içindeki kahve miktarı yaklaşık 7 gr.

İçtiğim Americano’nun bedeli olarak ödediğim parayla bazen cafe’nin kirasını  veya elektrik su faturasını fazlasıyla üstlenmişim duygusuna kapılıyorum. Ama bir yandan da şöyle bir gerçek var :

Geçmiş senelerde bir yazı okumuştum. “30 TL’ye bir fincan kahve satan adam şöyle diyordu : Evet, sattığım kahvenin değeri 5 TL. Ben bu kahveyi 5 TL’ye satarsam mekanıma 6 kişi gelir ve ben bu parayı kazanırım. Ama şimdi bir kahveye 30 TL vermeyi göze alan sadece 1 kişi geliyor ve diğer gelemeyenlerin parasını da o ödemiş oluyor.”

Kodaman amca verdiği  30 TL’nin fincanındaki 7 gram kahvenin bedeli olmadığının farkında. O 30 TL, bulunduğu mekanda kendi ayarında insanlarla çevrili olmanın yaşattığı güven, aidiyet duygusu ve rahatlık için ödediği küçük bir meblağ.

Mekanlarda americano kahve fiyatları :

Brot Cafe ( Besiktas)	5.00
Cafe Nero	5.50
Cakehouse ( Besiktas)	6.00
Cold Stone ( Akasya)	6.00
Starbucks	6.00
Geyik Cafe (Cihangir)	6.00
Mambochino ( Beşiktas)	6.50
Espressamente (Kanyon)	6.50
Le Pain Quotidien	7.00
CoffeeCo NY (Beşiktaş)	7.00
Cup 3rd Wave (Beşiktaş)	7.50
All Sports Cafe	7.75
Aşşk Cafe (Kuruçeşme)	8.00
Midpoint	8.00
Sir Winston  ( Beşiktas)	8.00
The Beyond (Akasya)	8.00
Minoa (Maçka)	8.00
Eataly	9.00

 

 

En  ucuz Americano Brot Cafe’de. Fakat Brot Cafe evimizin hemen karşısı.Ben kahvemi yudumlayıp kitabımı okurken , karşı camdan  annemin silkelediği  paspas dikkatimi ve keyfimi kaçırabilir.

 

Yani, yapmam gereken seçim aslında şu :

Ucuz Americano ve  anne paspası mı? Aşşk Cafe’de Boğaz ve Kuleli manzarası mı?